Er zijn twee soorten mensen: de entertainer die men bezig houdt als het vlees bereid wordt en dan heb je degene die zorgt dat het vlees gaar wordt en niet zwart op je bord beland. Maar dat laatste kan soms nog wel een klus zijn. Wil jij je familieleden, vrienden of andere gasten voorzien van een heerlijke worsten, spareribs, of visspiesen zodat zij jou de barbecuemaster noemen? Lees onderstaande tips en wellicht krijg jij voortaan de titel, barbecuemaster, toegewezen.
Kamertemperatuur
Voordat het vlees of de vis op de barbecue wordt gelegd is het belangrijk dat deze ontdooid is en dat het vlees op kamertemperatuur is gebracht. De gemiddelde kamertemperatuur is 18 graden Celsius en die kun je ook aanhouden voor het op temperatuur krijgen van je vlees of vis. Het op kamertemperatuur brengen is noodzakelijk, omdat op deze manier het dikke gedeelte van het vlees of de vis sneller gaar wordt.
Denk aan hygiëne
Wanneer je aan de slag gaat met voedsel is het altijd van belang dat je denkt aan de hygiëne, of je nu werkt met kipfilet, spareribs of met worsten. Wel is het zo dat je bij kipfilet extra moet oppassen omdat hier een gevaarlijke bacterie in zit. Snijd dus geen kipfilet op hetzelfde plankje als het plankje waar je daarvoor groenten op hebt gesneden.
Wacht met het eten van je vlees
Als je al een halfuur aan het wachten bent op je lievelingsvlees dan wil je dit natuurlijk ook direct doen. Echter kun je beter even wachten, bij rundsvlees en lamsvlees, als je dit van de barbecue haalt. Leg het in plaats daarvan 10 minuten in aluminiumfolie. Hierdoor stroomt er bij het snijden in het vlees minder vocht uit, waardoor je vlees sappig blijft.
Keer je vlees en vis niet te snel om
Tijdens het grillen van je worsten of kippenpootje is het belangrijk dat je deze de tijd gunt om aan alle zijdes te garen. Veel mensen draaien veelvoudig het vlees om, om ervoor te zorgen dat het vlees niet te gauw verbrand. Wanneer je het te snel omdraait, blijft je vlees of vis aan het rooster plakken, waardoor er delen gewoonweg verloren gaan. Wacht in plaats daarvan totdat het vlees of de vis vanzelf los laat. Hierdoor krijgt je gast ook een volwaardig stukje vlees of vis.
